Fotos Yuliia Leibova

Von Erdal Cosan

Schakschuka hat seinen Ursprung in der nordafrikanischen und levantinischen Küche. Der arabische Name bedeutet übersetzt so viel wie „Mischung“ – passend zur Kombination aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce mit Chili und Zwiebeln. Je nach Region und Vorlieben wird das Rezept mit Paprika oder weiteren Gewürzen verfeinert.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika oder Spitzpaprika
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
4 Eier
Petersilie

Zubereitung

Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Nach 20 Sekunden herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Anschließend mit einem Messer die Haut abziehen und grob schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Zwiebeln schälen, Paprikaschoten waschen und putzen. Beides in Streifen schneiden. Das Gemüse in Olivenöl so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze dazugeben. Das Ganze etwa zehn Minuten garen. Anschließend die Eier in die Tomatensauce schlagen und bei geschlossenem Deckel etwa vier bis fünf Minuten darin pochieren.

Zum Schluss etwas gehackte Petersilie oder andere Kräuter darüber geben. Das Gericht wird direkt aus der Pfanne genossen, dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Pita. Mit frischem Babyspinat garnieren.

Varianten

vegan: statt der Eier gebratene Auberginen oder Kichererbsen hin- eingeben
mit Feta

Erdal Cosan
KUB Café Bar
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