Kategorie: Aktuelle Ausgabe
Mindful Beauty
Foto Angela Lamprecht Leichtigkeit im Frühling Von Bibi Rhomberg Der Übergang vom Spätwinter in den Frühling ist eine besondere Schwellenzeit. Noch tragen wir die Ruhe und Schwere der kalten Monate in uns, während gleichzeitig das Bedürfnis nach Aufbruch, Frische und Leichtigkeit erwacht. Der Winter hat uns eingeladen, langsamer zu werden, uns zurückzuziehen und nach innen […]
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Geschmortes Rind mit cremigem Risotto
Zutaten für 4 Personen Rind700g RinderschulterSalz, PfefferSenfButter2 Zwiebeln3 Karotten1 Sellerie1 KnoblauchzeheRotwein Risotto1 Knoblauchzehe1 Chilischote1 Zwiebel150g Risottoreis500ml Fond oder Suppe1 Lorbeerblatt50g Butter50g ParmesanSalz, Pfeffer RindRinderschulter mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und in einem Topf in Butter rundum kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob schneiden und im selben Topf anbraten. Fleisch […]
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Mein Wunsch
Von Bernhard Kathan Ein Café um die Ecke Ich kaufe Fleisch in einer kleinen Metzgerei. Ganz abgesehen davon, dass das hier angebotene Fleisch von Bauern der Umgebung stammt oder man bestens auf die Zubereitung eingestimmt wird, kann man, vor einer Vitrine stehend, in der neben vielem anderen noch Schweinsfüße, Kalbszungen oder Lammnieren liegen, dem Metzger […]
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